热均匀,菜的味道更好。 掂锅,考验的是左手的力量,对于是惯用右手的人来说。 丁小甜就是惯用右手的,她用右手拿菜刀切菜,也用右手挥动炒勺,所以她很自然地用必须用左手掂锅。 在家里做菜时,她基本上没有掂过锅,普通老百姓很少有掂锅的,菜炒得差不多就行了,不会像饭店厨师那样,最大程度地追求色香味俱全。所以,一开始她炒菜,齐延波走过来示范了几下,要求她掂锅,她学着掂起来,没炒几个菜,左手就酸了。 她很快明白,右手经历的痛苦又要落到左手上了。 但她
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