才把剩下的那几条也都包揽过去收拾了。结果自然不能讲求什么整体啊完整啊之类的，反正切成丝，又是自家吃也无所谓了。 洗净之后沥干水的鳝丝用猪油煸透，再把切好的鲜笋丝也放进去一同翻炒。加上酒、姜丝、酱油和白糖，再把清汤放进去焖上七八分钟。见汤汁收紧时，拿水淀粉勾个欠。 书上写，把竹笋鳝糊放到盘子里，用铁勺按一个窝，然后把葱花放进去，烧热麻油淋到葱花上。可祁骏做的略微有点儿汤多了，应该是处于鳝鱼竹笋羹和炒竹笋鳝糊之间的状态。这淋油前的按窝也就不
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