我们广东人的口味。 做回锅肉必须选用猪后臀肉或者五花肉，我先把猪肉放到锅里用水煮，等猪肉煮到七、八分熟的时候再捞出来，放到凉水里凉一下，然后捞出来切成薄薄的一片片，把它们倒入烧热的油锅里，慢慢的煎出油，等到薄薄的肉片稍微有点卷之后，再把切好的青椒、蒜头、大葱、姜等配料也放到锅里，再放入一些豆豉，以及适当的盐一起炒，直到配料入味就可以装盘了。 这盘菜有豆豉的黑色、青椒的青色、蒜头的白色、姜的陈色和猪肉的焦红色，可谓是五颜六色，相当好看，此
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