意见,沈一宾和阿庆大厨还没有品出什么,哈儿反倒是指着那道百花鱼肚,嗯嗯啊啊的说着什么。 “这个鱼肚好像炸得稍微有点老?”沈一宾秒懂,赶紧翻译道;百花鱼肚这道菜的南海名菜之一,做法十分的讲究。 先将炸好的鱼肚洗干净泡透,再用鸡汤煨之,除其腥味。将鱼肚切成长方形的块,把里面的水分挤干;把肥猪膘肉和虾肉剁烂,加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末等搅拌成馅,酿于鱼肚上;再加入火腿末、香菜末,上笼屉蒸熟。食用时,用湿淀粉调稀勾芡淋上即成,
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