田螺需把屁股剪掉，再淘洗四五次，保证没有泥沙。『地址发布邮箱 ltxsba@gmail.com』 肥鱼一条切段，预备给云儿红烧，另一条开背清洗后腌制，放在一旁备用。 再准备各类香料，架上一炉炭火，将开背的鲶鱼小火熏烤至表皮酥脆，撒孜然辣椒小茴香等香料。 等待烤鱼的功夫，她先给云儿做了红烧鱼段。 再起锅又下香料爆香料头辣豆瓣酱，下处理好的田螺翻炒。翻炒一阵，再下料酒酱油，加水焖煮，等到汤汁收干，田螺油亮，便可以出锅了。 这时，整条的鱼也烤
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