不斩断，每一刀都在黄瓜最底部戛然而止，然后油淋糖醋辣。 这种吃法，考的当然是刀工，瓜片切得越苯是入味。而伙计送上来的这一盘，每一片黄瓜都薄如蝉翼，偏偏底部又未断联，真是连宁行都要鼓掌称好』过这碗黄瓜可不便宜，卢腊月里要寻些鲜蔬上桌不容易。想贪这么一口甜脆清爽，至少比吃肉要多掏七、八倍钱银，也只有她这样阔绰的客人吃得起。 现在未脱腊月，仍是吃笋的好季节，这是山里一等一的好货，所以接下来就是一盆腌笃鲜。三四个百叶结、四五片腌咸肉，五六块嫩冬
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