其实所谓的黑暗料理，一般是有两种说法。 第一种，就是正经的黑暗料理，就如同前文所说的诸如鲱鱼罐头等等的那一类，除了本地人，一般人是完全无法接受的，别说吃，就是看一看闻一闻都会感到不舒服的，正经的黑暗料理。第二种，就是比较突破想象，先不说味道如何，最起码成菜在正常人的认知中比较不太容易接受，或者无法长期使用的菜品，也可以称作黑暗料理。 就欧洲而言，有三个国家的菜，整体可以算作是黑暗料理。 英国菜算是首当其冲了。 英国菜可以用一个词来形容—
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