青螺又说。 “店家打鳞的时候没打的那么干净，还得处理一下。鱼上边有很多黑膜，如果直接做，熬出来的汤就是灰，也会比较腥，得处理一下。”远山耐心的和她说。 “要用煮开的水，先烫鱼头，再烫鱼尾，一烫它就变色，发白了，两面都烫一下，然后马上冲凉，再用刮刀刮，鱼身上的黑膜一刮就下来了。手得快，烫大了也不行，烫大了皮就破了。要瞬间给它冲凉。 有些人做鱼汤，会有土腥味，还发苦，就是鱼身体里面的黑膜没处理掉。表面的靠刮，里面的得用手都撕干净，更重要的一
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