加热至56度，表皮向下煎焦就可以切片装盘。剩下的鸽身全部拿来做高汤——就连骨架都被榨碎，确保鸽子全身的风味都被完全萃取出来。这样处理的高汤味道浓厚，而经过离心机分离后，颜色又变得清澈见底。 亚当拿了鸿睿预先处理好的鸽胸肉和高汤做菜，一切看起来都和鸿睿的设计一致。 深褐色的酱汁被缓缓淋到金棕色的鸽肉上，以百里香嫩叶点缀，最后以盐和黑胡椒调味。盘子里所有的食材都有一种温润的油亮感。 鸿睿拿起刀叉，切下粉红色的鸽肉，凑在鼻前闻了闻。 汀诺瞪着
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